一年之计在于春，健康也是(shì)如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的(de)餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生(shēng)素D

香(xiāng)菇(gū)反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗的维(wéi)生素D含(hán)量很高，且香菇干品中钙、磷、铁(tiě)等矿物(wù)质含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆(dòu)的3倍(bèi)以(yǐ)上，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香(反骨是什么意思 反骨是叛逆的意思吗xiāng)油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白(bái)粉2小(xiǎo)匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料(liào)拌匀，铺在米上(shàng)。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关跳起(qǐ)后(hòu)，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再(zài)焖5分钟(zhōng)，最后用饭匙轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿(chūn)——理气抗菌

中医(yī)认(rèn)为(wèi)，香椿(chūn)味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健胃理气(qì)等(děng)功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾(pí)、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治(zhì)疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿(niào)系统疾病的良药。

现代营(yíng)养学研究也发(fā)现，香(xiāng)椿含(hán)有维生素(sù)E，具有很强的(de)抗衰老作(zuò)用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒(hán)杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用。

香椿干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后(hòu)放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉(liáng)、切成细末(mò)。

白豆(dòu)腐干用沸水洗(xǐ)净后切成(chéng)丝，放入(rù)盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变(biàn)种，含有(yǒu)大量维生素和(hé)钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪(fáng)等营养成分，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之称。
油麦菜(cài)具(jù)有(yǒu)降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热量、高营(yíng)养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜，葱，蚝油（没有的话可以(yǐ)用(yòng)老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分(fēn)的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后(hòu)下香麦菜(cài)，快速(sù)翻炒(chǎo)，然后加(jiā)入些许蚝油或老抽（如果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定(dìng)不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部加入，快(kuài)熟时加(jiā)盐出锅。

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