银耳(ěr)越(yuè)黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么(me)越(yuè)放越(yuè)黄银耳越黄越好并(bìng)不(bù)是越白(bái)越好(hǎo)的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放舌尖，有植物特(tè)有的香(xiāng)味，多放(fàng)一会(huì)儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不折(zhé)，而(ér)一(yī)旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味道，选(xuǎn)购(gòu)时可取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如(rú)对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自(zì)然科长相当于什么级别？(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖(gài)，没(méi)有蒂(dì)头，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这(zhè)样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃起来味道(dào)也(yě)比(bǐ)较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳(ěr)

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是(shì)白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银(yín)耳

　　品(pǐn)质较差的(de)银耳颜色(sè)很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够(gòu)完整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色(sè)的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄的(de)好。

　　 正常(cháng)的干(gàn)银耳在经过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发(fā)黄的(de)，但(dàn)是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看(kàn)，有些商(shāng)贩会利用一些(xiē)成(chéng)分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会(huì)更好(hǎo)。

　　 但我(wǒ)们在挑(tiāo)选(xu科长相当于什么级别？ǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量挑选(xuǎn)黄色的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的银耳(ěr)中含有对人体有害(hài)的(de)成分，食用后(hòu)对(duì)健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳(ěr)没(méi)有经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成(chéng)分相比于经过加工(gōng)的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含(hán)有一种(zhǒng)卟啉类光感物(wù)质(zhì)，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话(huà)，经(jīng)过太阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过程(chéng)中已经将(jiāng)这种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水(shuǐ)分因此很(hěn)利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建(jiàn)议选择食用干银耳。

干银(yín)耳过期了还能吃(chī)吗

　　视具体情况(科长相当于什么级别？kuàng)而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况下，食品的实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚(gāng)过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反应了则(zé)不建议继续食用。

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