螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是(sh独立事件与互斥事件的区别与联系公式，独立事件与互斥事件的区别与联系视频ì)螺蛳(sī)粉(fěn)本身发出(chū)来(lái)的(de)。

　　也就(jiù)是里(lǐ)面加了酸笋所以才会(huì)出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道的可以不放酸(suān)笋。

　　如(rú)果是自己在家做螺蛳粉(fěn)，可以加上一点自(zì)己喜欢的材(cái)料(liào)也(yě)会没有问题的(de)，本身是不(bù)会影响到(dào)螺(luó)蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的(de)臭(chòu)味是源于其(qí)中(zhōng)的(de)酸(suān)笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经(jīng)过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味，过程中会产生(shēng)氨基酸，能使食物(wù)变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸(suān)笋(sǔn)虽然闻(wén)起(qǐ)来臭(chòu)，但吃起来味(wèi)道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还是热水煮

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会长一(yī)些，煮出来的(de)螺蛳(sī)粉也(yě)会更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳(sī)粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷(kuài)子试试能不能(néng)把螺蛳(sī)粉(fěn)夹断，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳(sī)粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞(lāo)进碗里(lǐ)即可，最后倒入配(pèi)料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味主要来源于螺(luó)蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集就详细介绍了(le)柳州酸(suān)笋的(de)制作

　　味道(dào)独特(tè)的柳州酸笋，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入(rù)山泉水用(yòng)大瓦(wǎ)缸腌(yān)制半(bàn)个(gè)月左右而成。

　　作为(wèi)腌制发(fā)酵食品，发酵过程中(zhōng)自然(rán)会产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿(ér)的氨基酸物质，所以就会有特殊的(de)味(wèi)道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正是由此(cǐ)而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底经过螺肉熬制也会散发(fā)出一(yī)股独(dú)特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋(sǔn)的(de)过程中(zhōng)，半胱(guāng)氨酸(suān)转(zhuǎn)化(huà)成硫化氢(qīng)（一种存在于屁中的气味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭素(sù)

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣咸重口味让人(rén)上头辅料多(duō)食材丰(fēng)富

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