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料(liào)理可以生吃吗

　　料理是可(kě)以生吃的。

　　是(shì)可以生吃的，而且(qiě)切生鱼片的(de)刀是特制(zhì)的，且不能(néng)沾水，烹(pēng)调师傅能用这(zhè)刀把(bǎ)鱼肉切(qiè)得很薄。

　　选择的鱼肉一定要(yào)新鲜，不少日(rì)本人认为生鱼片(piàn)真正好(hǎo)吃是在杀(shā)了数小时(shí)之(zhī)后。

　　这(zhè)是(shì)因为氨基酸在死鱼(yú)僵硬后(hòu)达(dá)到最高点。当然也有(yǒu)日本(běn)人(rén)认为用生(shēng)鱼宰杀后马上做成的生(shēng)鱼片好吃是(shì)由于僵直(zhí)前的鱼(yú)肉有脆感。

无菜单料理注意(yì)事项有哪些

　　1、如果迟到了(le)，主厨将无法为(wèi)顾客补(bǔ)上错过的(de)菜肴。

　　2、不(bù)同餐厅有规定的就餐(cān)时间，不能超时。

　　3、每道菜都有相配的酒水(shuǐ)提(tí)供。

　　4、为保(bǎo)持最好的口感，无菜单料理的用餐(cān)顺序非常(cháng)讲究。

　　先吃(chī)淡口味的，再到(dào)浓厚的，最后(hòu)再品尝味道重的贝类、玉(yù)子烧(shāo)。

　　每次吃不同鱼之前，还(hái)要先吃片寿司薑(jiāng)清新(xīn)一下(xià)口腔，才能更好(hǎo)地品尝出每一道菜品(pǐn)的(de)味道(dào)。

　　厨师发(fā)办可以理解为(wèi)无菜单料理(lǐ)，一种(zhǒng)由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客(kè)的喜好(hǎo)判断，即兴设计一个弹性菜单的(de)点(diǎn)餐(cān)方式(shì)。

　　专注无(wú)菜(cài)单料理的(de)餐厅接待(dài)人数很少，最低人数(shù)只有8-10人，因(yīn)此需要提前预(yù)约(yuē)。

无(wú)菜单料理的弊(bì)端(duān)

　　面(miàn)对(duì)客(kè)户选择困难是，没有实(shí)质的提醒。

　　无菜(cài)单(dān)料理,指的(de)是(shì)客人不点菜,只需与(yǔ)主(zhǔ)厨简单交流(liú)口味(wèi)及喜(xǐ)好即可(kě)。

　　从前菜、刺身到食(shí)事、吸物、甜(tián)品,均由主厨(chú)即席料理。

　　无菜单日料名字叫“omakase”,omakase在日(rì)文的(de)翻译是“师(shī)傅(fù),拜托了”、直接(jiē)翻译(yì)是“厨师代办(bàn)”。

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