家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好各(gè)有优缺(quē)点的。

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家用炒菜锅生铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅主要区别在于传热均(jūn)匀，但(dàn)同(tóng)时导热比较慢，使用时保温(wēn)效(xiào)果比较好，所以更适合(hé)拿来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使用。

　　而(ér)熟铁(tiě)锅的(de)表(biǎo)面一般比较(jiào)光滑(huá)，比较好打理和清洗，并且熟铁(tiě)锅质(zhì)量较轻，好拿取(qǔ)，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但(dàn)导热快的好更适(shì)合(hé)用来爆(bào)炒，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节(jié)省煤气。

家庭用炒菜锅是生(shēng)铁好还(hái)是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们先来(lái)了解(jiě)下(xià)生铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别(bié)。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的制作过程以(yǐ)及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁(tiě)锅也(yě)就是生铁锅(guō)）

　　熟(shú)铁(tiě)是(shì)指(zhǐ)含碳(tàn)量在(zài)0.02%以下(xià)的(de)铁，是生铁精炼而来(lái)，又叫锻铁(tiě)、纯(chún)铁。

　　2、生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的制作(zuò)过程以(yǐ)及铸(zhù)造工艺

　　生铁由于(yú)其(qí)含碳量(liàng)高并夹杂其它元素在内(nèi)，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很脆，不能用于锻造，只能通过(guò)1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通(tōng)过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含(hán)碳量低，基(jī)本(běn)属于纯铁，所(suǒ)以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度(dù)和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合(hé)锻压制作。

　　（图片中是传(chuán)承下(xià)来的手工锻打工艺，现在(zài)大部(bù)分都是机械立体旋压(yā)成型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解(jiě)完了原材料(liào)特性和铸(zhù)造过程，我们来看(kàn)看生铁锅(guō)和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢(màn)。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚(hòu)重的锅体使(shǐ)用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢导致燃料(liào)的(de)消(xiāo)耗(hào)加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅(g德先生赛先生指的是什么人，五四运动德先生赛先生指的是什么uō)和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很(hěn)好的延展性，韧性强，能(néng)把锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以(yǐ)及颠(diān)锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由(yóu)于锅体薄，导(dǎo)热快(kuài)的(de)特性，导致火的(de)温度直(zhí)接传(chuán)递给食材(cái)，突(tū)出起来的高温，处理不(bù)好的话，会使食材糊掉(diào)。

　　另外(wài)，就(jiù)是前(qián)期开锅(guō)和后期养(yǎng)锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿(shòu)命长，不(bù)粘不锈(xiù)的好(hǎo)铁锅。

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