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水蒸蛋是用(yòng)冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸的。

　　用热水下(xià)锅(guō)。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟(zhōng)左右口感(gǎn)比(bǐ)较(jiào)好，也不(bù)会破坏营(yíng)养。

　　烧(shāo)一(yī)锅清(qīng)水(shuǐ)放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定(dìng)要烧开(kāi)后(hòu)再把蛋液放上蒸隔然后开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的(de)。

水蒸蛋是什么菜系的菜(cài)

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之一，南方人称之为水蒸蛋，北方人则(zé)称为(wèi)鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称(chēng)其为(wèi)蒸蛋糕儿。

　　要成功蒸出好吃(chī)的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打蛋技巧和火(huǒ)候。

　　裹(guǒ)上保鲜膜可(kě)以防(fáng)止蒸(zhbjd娃娃是用什么做的 bjd娃娃可以一起睡吗ēng)煮过程中水滴下破坏表面。

　　做蒸鸡蛋时，需要(yào)在鸡蛋液中加一些水，如(rú)果水加多了就会造成水与蛋分离，无法成型；要是水加少了(le)，口(kǒu)感会比较硬(yìng)，蜂窝比较多，腥味也(yě)比(bǐ)较(jiào)大。

　　要想蒸(zhēng)出好看又(yòu)好吃的(de)水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，就要掌握好水量、水温、打蛋(dàn)技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质(zhì)蛋(dàn)白，每百克鸡(jī)蛋含(hán)12.7克蛋白质，两(liǎng)只鸡蛋(dàn)所(suǒ)含的蛋白质大致相当于3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡(jī)蛋蛋白质的消化率(lǜ)在牛奶、猪肉、牛(niú)肉和大米中(zhōng)也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制作方(fāng)法：

　　1、准备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里(lǐ)打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍(bèi)的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加(jiā)入75毫(háo)升的凉开水(shuǐ)即可，以此类推(tuī)。

　　加(jiā)入少量食盐(yán)、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过滤一下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜(mó)，用牙(yá)签扎几(jǐ)个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧开(kāi)，把碗放(fàng)入锅中，盖上(shàng)盖子(zi)后小火蒸8分钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加(jiā)入适量(liàng)的生(shēng)抽、香油(yóu)，再(zài)撒一(yī)把葱花，就(jiù)可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格(gé)来说是荤菜，真正说(shuō)素菜的(de)人，是不吃鸡蛋的

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