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水蒸蛋是用冷水蒸还是开水蒸

　　水(shuǐ)蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容(róng)易熟，一般(bān)蒸5分钟左(zuǒ)右口感(gǎn)比较(jiào)好，也不会破坏营养。

　　烧一(yī)锅清水放上蒸隔(gé)，水一定要(yào)烧(shāo)开后再把(bǎ)蛋液(yè)放上蒸隔(gé)然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝隙的。

水(shuǐ)蒸蛋是什么菜(cài)系的菜

　　水蒸蛋是家(jiā)常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是传统美食之一，南方人称之为(wèi)水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方人则称为鸡蛋羹，山东人和东北(běi)人多称其为蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功蒸出2l是多少毫升 2l是多少升好(hǎo)吃的(de)水蛋，需要控制(zhì)好水量、水(shuǐ)温、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程(chéng)中水滴下破(pò)坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需要(yào)在(zài)鸡(jī)蛋液中(zhōng)加一些水，如(rú)果水(shuǐ)加多了就会造成水(shuǐ)与(yǔ)蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水(shuǐ)加少(shǎo)了(le)，口(kǒu)感会比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较大。

　　要(yào)想(xiǎng)蒸出好看又好吃的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优质蛋白，每百克(kè)鸡蛋(dàn)含12.7克蛋白质，两只鸡(jī)蛋所含的蛋白质大致相当于3两(liǎng)鱼(yú)或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白(bái)质的消化(huà)率在(zài)牛(niú)奶、猪肉、牛肉和(hé)大(dà)米中也最(zuì)高。

　　水蒸蛋的制(zhì)作方(fāng)法：

　　1、准备(bèi)鸡(jī)蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加(jiā)入1.5倍的凉开(kāi)水(shuǐ)。

　　一个(gè)鸡蛋50克，加入75毫升(shēng)的凉开水即可，以此类(lèi)推。

　　加(jiā)入少(shǎo)量食盐、白醋，用筷(kuài)子(zi)搅拌(bàn)均匀(yún)。

　　3、用滤网把(bǎ)鸡蛋液过滤一下，包上(sh2l是多少毫升 2l是多少升àng)一(yī)层耐(nài)热的保(bǎo)鲜膜，用牙(yá)签扎几个(gè)洞，方(fāng)便透(tòu)气。

　　4、蒸锅里加水(shuǐ)烧(shāo)开，把碗放入(rù)锅中，盖上盖子(zi)后小火蒸8分钟(zhōng)即可，鸡蛋羹就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽(chōu)、香油(yóu)，再撒一把葱花，就可(kě)以吃了。