鸡(jī)蛋羹(gēng)水(shuǐ)放多了(le)怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹都是汤汤(tāng)水水的，有什么办法(fǎ)是可以(yǐ)补救一下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸鸡(jī)蛋羹会出(chū)现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎(zěn)么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多了(le)怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将(jiāng)其与水充分混合即可。

　　另外可以在蛋液(yè)里加适量盐，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透(tòu)，已无法和其余的鸡(jī)蛋液(yè)或水(shuǐ)融合(hé)，这种情(qíng)况就不能够进行补(bǔ)救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用水(shuǐ)是关键，一般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或(huò)1：3为宜。

　　忌(jì)加生水和热(rè)开水，加生水因自来水中有空气(qì)，水被烧沸(fèi)后，空气排(pái)出(chū)，蛋羹会出现小蜂窝(wō)，影响蛋羹质量(liàng)，缺乏(fá)嫩感，营(yíng)养成分也(yě)会受(shòu)损。

　　也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一般应该蒸(zhēng)约10分(fēn)钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水(shuǐ)和(hé)鸡(jī)蛋的比例

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于(yú)1:2呢(ne)，往往不易成(chéng)型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质

　　通常一(yī)个水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋的蛋白质的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不(bù)同(tóng)。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好的(de)优质蛋白来源，所以(yǐ)对于低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创伤的患者、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行愈合的患者，以及需要(yào)生长肌肉的人群，建议多吃水煮(zhǔ)鸡蛋(dàn)白。

　　但是要注意是水(shuǐ)煮鸡蛋，而非(fēi)油炸(zhà)或(huò)者煎(jiān)、蒸等方(fāng)式(shì)，因为其他方式(shì)可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋(dàn)中的(de)热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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