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淀粉勾芡后为什么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什(shén)么会变稀

　　1、时间(jiān)太(tài)久(jiǔ)的原因。

　　因为淀粉(fěn)不容(róng)易溶于水中，需要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置太久(jiǔ)不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀到水底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变(biàn)稀。

　　2、温度降低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉更加不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1生理反应什么叫压枪，生理压枪是什么意思.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一(yī)般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉(fěn)和水的比例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水(shuǐ)、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混(hùn)合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与(yǔ)水和(hé)各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时候不(bù)能用(yòng)面粉代替(tì),面粉(fěn)和淀(diàn)粉适(shì)量中不同(tóng)的东西,使用(yòng)面(miàn)粉的话是达不到淀粉的效(xiào)果的(de),若是使用(yòng)的(de)话不能让(ràng)菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么时候放

　　一(yī)般来(lái)说的话等所有东西都下锅之(zhī)后(hòu)，过一两分钟就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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