干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)腊(là)肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个小时之后再用小火煮一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬(yìng)了(le)的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉(ròu)干硬(yìng)也可以先用温水把(bǎ)腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了(le)是因为由于干透了，并且内部的腊质(zhì)也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次(cì)，三次后上高压锅蒸十(shí)五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还(hái)是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸。

　　或者(zhě)大家还可以在(zài)蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果(guǒ)是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过(guò)程中(zhōng)，肥瘦(shòu)比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太(tài)多(duō)就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏(huài)的原因就是盐分(fēn)高，没(méi)有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时(shí)，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬(yìng)了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由(yóu)于腊肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉(ròu)就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方(fāng)法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的(de)腊肉就不好吃(chī)了，你可以用丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色开水煮(zhǔ)一(yī)会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不(bù)串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一(yī)、生腊(là)肉处理的时(shí)候丧尸最怕什么东西，丧尸最怕什么颜色可以(yǐ)先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清(qīng)洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么(me)吃(chī)就(jiù)怎么吃了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加(jiā)干净的冷水煮熟。

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